R. gallica officinalis

Où planter : Jardins d'apothicaires et de plantes médicinales (la continuation directe d'une tradition vieille de plus de mille ans) ; coins de monastères et jardins fleuris historiques ; en haie, grâce à sa robustesse et à ses drageons ; dans les massifs « permanents » — elle n'a besoin ni de soins ni de fertilisation.

Climat : Toute l'Ukraine, sans protection hivernale (USDA 4–9) ; idéale pour les régions froides ; peu exigeante en sol — elle pousse même sur des sols pauvres.

Entretien : Minimal — les gallicas anciens sont naturellement robustes. Ne tailler qu'à des fins sanitaires après la floraison ; limiter les drageons (sinon elle s'étend) ; les pétales sont cueillis à l'aube pour la parfumerie, le thé et la confiture.

Nom : « Officinalis » — mot latin signifiant « de l'apothicaire » (de officina, pharmacie ou atelier). « Apothecary's Rose » — « la rose des apothicaires » en anglais. « Rose of Provins » — d'après la ville de Provins, en France, où une véritable industrie d'apothicaires faisant commerce de pétales séchés pour les médicaments et les parfums existait depuis le XIIIe siècle.

Obtention : Forme cultivée ancienne, connue depuis l'Antiquité. En Europe, elle est documentée vers 1240, lorsque Thibault IV le Chansonnier (Thibault IV, comte de Champagne, roi de Navarre) l'a rapportée de la sixième croisade à la ville de Provins, avec un fragment de la « Vraie Croix ». La mutation de cette rose est Rosa Mundi (R. gallica versicolor), un enfant rayé d'Officinalis.

Importance : WFRS Old Rose Hall of Fame 2012 ; RHS Award of Garden Merit. La rose rouge de la maison de Lancaster — la « red rose of Lancaster » de Shakespeare, pendant la guerre des Deux-Roses (1455–1487) — était précisément cette variété. Plus de 800 ans d'histoire pharmaceutique : utilisée contre la goutte, les maladies de la peau et des yeux, et comme remède calmant. Base de l'industrie du parfum de Provins — les pétales conservent leur parfum même séchés, ce qui a fait de la ville le centre européen de l'« eau de rose » au Moyen Âge. Une légende vivante du jardinage : une plante restée en culture sans interruption depuis le XIIIe siècle.