R. gallica officinalis

植える場所：薬草園や薬用の庭（千年の伝統を文字どおり受け継ぐ場所）。修道院の一角や歴史ある花の庭。丈夫で根からひこばえを出すため、生垣としても使えます。手入れがいらない「永続的な」ボーダーにも向いています。

気候：ウクライナ全域で、冬の防寒は不要です（USDA 4〜9）。寒冷地に理想的です。土質を選ばず、やせた土でも育ちます。

手入れ：最小限で済みます。オールドのガリカは自然に丈夫です。開花後に衛生剪定だけを行います。根から出るひこばえを抑えてください（放っておくと広がります）。香水、お茶、ジャムのために、花びらは夜明けに摘まれてきました。

名前：「Officinalis」はラテン語で「薬剤師の」という意味です（officina、薬局または作業場に由来）。「Apothecary's Rose」は英語で「薬剤師のバラ」を意味します。「Rose of Provins」は、フランスのプロヴァン（Provins）の町にちなみます。この町では、乾燥させた花びらを薬や香水に使うために取引する薬剤師の産業が、XIII世紀から存在していました。

育種：古代から知られる古い栽培品種です。ヨーロッパでは1240年頃に記録があり、Thibault IV Chansonnier（シャンパーニュ伯、ナバラ王のティボー4世）が第6回十字軍から「聖十字架」の一片とともに、この品種をフランスのプロヴァンの町に持ち込んだとされています。この品種の枝変わりは Rosa Mundi（R. gallica versicolor、縞模様で、Officinalis の子）です。

評価：WFRS Old Rose Hall of Fame（オールドローズ殿堂入り）2012年、RHS Award of Garden Merit を受賞。薔薇戦争（1455〜1487年）でのランカスター（Lancaster）家の赤いバラは、シェイクスピアの言う「ランカスター（Lancaster）の赤いバラ」であり、まさにこの品種でした。800年以上にわたる薬学の歴史があり、痛風、皮膚と目の病気の治療、鎮静剤として使われてきました。プロヴァンの香水産業の基礎でもあり、花びらが乾燥しても香りを保つため、中世にはこの町がヨーロッパの「ローズウォーター」の中心地となりました。XIII世紀から途切れることなく栽培され続けてきた、生きた園芸の伝説です。